[食評]王鍋屋晚餐雜炊必吃！－姬蝶-吃喝玩樂

王鍋屋此次夏天推出消暑的昆布牛肉鍋,針對給不想吃酸白菜豬肉鍋的客人所特別推出的鍋物,價位較高也走精緻化路線,很適合宴客款待心目中最重要的人!

本來是想要吃澳洲和牛,但是大帥哥店長小白說澳洲和牛已經賣完,就吃了980元的美國穀飼牛套餐,我選了雜炊,雖然晚餐的價位是真的不太親民,可是來到王鍋屋一定要點雜炊喔,正宗日本雜炊的做法,不吃不可,會讓人留下最深刻又美好的飲食記憶,所以來到這裡一定要點雜炊作為餘韻來畫龍點睛啊!如果有喝酒的客人也可以點日本酒或白酒佐餐,也是很對味的選擇!

王鍋屋「昆布牛肉鍋」登場！

王鍋屋『京旨昆布牛肉鍋』於今夏隆重推出,王鍋屋的湯底是以「日本昆布、日本香菇、風乾鰹魚、新鮮玉米」為基底，來提升鍋底之風味。王鍋屋的高湯是透過獨家熱泡方法所製成，所以湯色呈現出清澈之狀態，這就是王鍋屋所堅持的「色清透、味厚實」原湯精神，健康且美味。即刻入座王鍋屋立即體驗王鍋屋嚴選的牛肉品質～

王鍋屋『京旨昆布牛肉鍋』裡面是昆布,服務生會建議客人不能吃昆布,昆布已經有鹹味是放在鍋裡面慢慢熬煮,王鍋屋所提供給客人的開胃前菜為王鍋屋精心設計研發的混血醬菜，鋪排在「一夜醬菜海鮮塔」外圈的是醃漬一晚的酸白菜，讓愛吃的客人可以品嚐到為酸的果香味，以及王鍋屋結合的甜蝦海鮮融合醬汁的豐富口感，絕對值得您入座品嚐～入座王鍋屋所體驗到的所有食材從蔬果、肉品、海鮮到配料，都是團隊經過多次共同測試的嚴選，我們秉持著嚴格的品質控管，為的就是讓每位賓客們入座王鍋屋能完整體驗到整體的品牌旅程，也讓每位賓客們品嚐王鍋屋的美味能吃得健康也安心。

王鍋屋對待每一份食材的態度我們都稱為『尊敬』，在資源有限的世界現況之中，我們不輕易浪費任何食材。王鍋屋的飲食觀點我們稱之為『八分飽哲學』，為了就是讓每位賓客在用餐過程之中可以品嘗到新鮮的食材之外， 也能真正的用餐結束之後還能記憶著舌尖上的味道。對於每一道食材的準備過程，我們精準且嚴密的進行所有規格設定，因此王鍋屋的團隊都秉持著『靜心』也『盡心』的態度與精神來完成每一道食材的前置準備與最終擺盤出餐。王鍋屋是以『職人』的態度結合『創作者』的角度，去傳遞給每一位王鍋屋的賓客們我們入心的堅持～

王鍋屋是你此生必將品嚐的酸白菜鍋專門店,店內肉品上嚴選來自台灣屏東、台南、雲林本地以及日本、西班牙、匈牙利之頂級品質黑毛豬肉。且特別挑選來自紐澳新世界品種之白葡萄酒來搭配創新發酵法之京都混血風味酸白菜鍋的溫順湯底。結合嚴選海鮮水產品項之組合，入鍋後嚐過將畢生難忘～並且在這迷人的空間氛圍裡將彼此之間的關係持續加溫！

入座的時候可以感受到服務上親切談天話家常的暖意,因為餐後服務生會非常非常細心的幫客人親手煮出超有誠意的雜炊,會跟客人閒話家常,打好關係,我本人不太喜歡拘束的服務,而且服務生都是洋溢著年輕二十出頭的帥哥美女,我點了好多好多配料-台灣青蚵,智慧糕(素食口味的豬血糕),服務生會建議我如果喜歡吃海鮮,建議點價位最貴的海陸鍋,這樣可以吃到最豪華,品質食材最等級的新鮮海鮮,豪華到客人不敢相信!

昆布湯頭和王鍋屋自信驕傲的酸白菜鍋物比較起來,是愈煮會愈好吃,比較不會讓人在炎熱夏天愈吃愈熱,昆布味道鹹是涼性的,吃昆布鍋會有消暑的感受,享受到王鍋屋用心呈現的美食饗宴,就會感受到王鍋屋所端給客人享用的食材是精挑細選過高品質食材,一吃就會知道,且對於喜歡嘗試美食的人來說吃過王鍋屋,就很難接受坊間的火鍋了!

雜炊是當客人把熬煮一段時日的火鍋裡面的熟料都用畢,服務生會詢問是否要開始烹煮雜炊,會非常非常用心又謹慎的撈起鍋中沉澱的雜質,大量的湯汁,用意是為了讓客人吃到最純淨無雜質的美味雜炊,所以繁複的過程是需要時間等待變出一碗雜炊的,並使得鍋底殘留剩一些湯底,再加上有點乾的米飯與打散均勻的蛋汁,慢慢煮成雜炊~~

聽說雜炊源自於日本,且煮的要好吃的秘訣是可以用乾淨的高湯來煮雜炊,能讓客人品嘗到鮮美的味道,與細膩的層次感,但是通常雜炊是用煮完火鍋的湯頭,要避免海鮮鍋燉煮太久(這樣會有高普林不健康),使用的湯頭裡面都不要有任何菜渣,最好是只能用一種脂肪,不要海陸交雜又還有魚丸魚板來一起左擁右抱!吃火鍋的祕方可真是江湖一點訣,我現在知道了!下次我來吃王鍋屋的晚餐會請他們用純淨高湯去煮雜炊~~ 江湖一點訣,說破還真的不值錢,煮火鍋看起來很簡單,也是有先後順序的,先把蔬菜,芋頭等難煮的蔬菜放入火鍋,容易煮黃煮老的綠色青菜稍微在大火中川燙一分鐘就可以撈起來了,首先大火熬製3分鐘,如果不趕時間,中火烹調慢慢煮就可以,再陸續放入海鮮,火鍋丸類,肉片先打上一顆蛋浸泡蛋液,這樣下鍋的肉片會更加鮮嫩好吃喔!配餐的澱粉類則是最後才放,至於雜炊是當火鍋通通煮完,而火鍋料也吃完時剩下的湯底, 加入蛋液與白飯慢慢用湯勺在火鍋中烹煮的粥,要小心不要煮焦了!