豬排作法
- 切片，醃椒鹽粉+米酒
- 先打雞蛋，25片豬排8個蛋(先打散均勻)
- 低筋麵粉、麵包粉
- 豬排先沾低筋麵粉、沾蛋汁再沾麵包粉
燒肉
梅花肉片，5片半1人份要切斷。
- 先下油，放洋蔥爆香
- 下肉片炒至7分熟，加醬油膏+醬油，半匙白糖提味，炒至熟
肉燥
瘦肉:肥肉 要油膩一點就是6:4 要清爽的口味: 7:3
香辛料:乾香菇剁小丁、蝦米、大蒜、油蔥、胡椒、醬油、冰糖、米酒、醬瓜(豆腐乳)
作法:
- 先炒豬肉爆香，加一點沙拉油
- 加佐料分開炒
- 水一點，水和油的比例:4:1
Live in drama,drama is life.
目前分類：食足推薦DIY食譜 (23)
- Jan 01 Sun 2012 20:29
【食足推薦】豬排、燒肉、肉燥作法公開~
- Aug 29 Sun 2010 23:21
【港式改良後】韓式泡菜食譜
港式清爽口味，易做又美味!
感謝WINNIE梁熱心分享。
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韓式泡菜 (WINNIE梁 提供) |
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材料 |
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白菜 |
１顆 |
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白蘿蔔 |
半根 |
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紅蘿蔔 |
１根 |
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蘋果 |
１個 |
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薑、蔥、蒜 |
各少許 |
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調味料（按個人口味加減喔！） |
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糖 |
１匙 |
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鹽 |
２匙 |
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醋 |
１匙 |
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魚露 |
１匙 |
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辣椒粉 |
３～４匙 |
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做法： |
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白菜切半洗淨，用鹽巴仔細抹勻，放置４～５小時出水，變軟後用清水洗淨瀝乾，備用。 |
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白蘿蔔、紅蘿蔔跟蘋果刨成絲，蔥切段，薑、蒜切末。 |
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把所有材料混合。 |
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再加上調味料，攪拌均勻。 |
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把醃料仔細塗抹在每一片菜葉上。 |
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最後把泡菜放到保鮮盒裡，放入冰箱醃一天，就可以吃囉！我的經驗是，醃個２～３天的泡菜，最好吃。 |
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備註：白菜洗淨後，也可以用鹽水泡軟，然後瀝乾再備用喔！ |
- Aug 19 Thu 2010 16:05
【韓式小菜】炒小黃瓜作法
炒小黃瓜
作法:
一‧用鹽搓揉小黃瓜後，再將小黃瓜切成4公分長的薄片長方形。
二‧在500cc的水中加入一小匙鹽巴，將小黃瓜放入水中川燙後瀝乾水分。
三‧以蔥、大蒜、薑末、韓國辣椒粉、芝麻、麻油拌小黃瓜後，再倒入平底鍋炒熟即可。
食譜出自『三天讀懂韓國』
韓國辣椒粉可以改用台灣紅辣椒粉少許、七味粉替代韓國辣椒粉。
韓式小菜主要拿來配飯用，所以道地的食譜用鹽量太多了，美食當然是追求食材的原滋原味，而非過量的調味料調出來的美味，所以我改過用鹽量的分量，不喜歡生蔥與生蒜的刺鼻味可以把配料炒熟一點，麻油、辣椒、蒜、蔥、薑會調和小黃瓜的涼性，中和成四季皆宜的好菜！
這道小菜超適合拌麵、飯，小黃瓜會出水，形成很鮮甜又蔥辣味的艷紅醬汁，卻不會油滋滋，剩下的醬汁留下來煎煮炒炸等料理都很棒喔！
德國 
