豬排作法

  1. 切片,醃椒鹽粉+米酒
  2. 先打雞蛋,25片豬排8個蛋(先打散均勻)
  3. 低筋麵粉、麵包粉
  4. 豬排先沾低筋麵粉、沾蛋汁再沾麵包粉

燒肉

梅花肉片,5片半1人份要切斷。

  1. 先下油,放洋蔥爆香
  2. 下肉片炒至7分熟,加醬油膏+醬油,半匙白糖提味,炒至熟

 

肉燥

瘦肉:肥肉  要油膩一點就是6:4   要清爽的口味: 7:3

香辛料:乾香菇剁小丁、蝦米、大蒜、油蔥、胡椒、醬油、冰糖、米酒、醬瓜(豆腐乳)

作法:

  1. 先炒豬肉爆香,加一點沙拉油
  2. 加佐料分開炒
  3. 水一點,水和油的比例:4:1

 

 

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