炒小黃瓜
作法:
一‧用鹽搓揉小黃瓜後，再將小黃瓜切成4公分長的薄片長方形。
二‧在500cc的水中加入一小匙鹽巴，將小黃瓜放入水中川燙後瀝乾水分。
三‧以蔥、大蒜、薑末、韓國辣椒粉、芝麻、麻油拌小黃瓜後，再倒入平底鍋炒熟即可。
食譜出自『三天讀懂韓國』
韓國辣椒粉可以改用台灣紅辣椒粉少許、七味粉替代韓國辣椒粉。
韓式小菜主要拿來配飯用，所以道地的食譜用鹽量太多了，美食當然是追求食材的原滋原味，而非過量的調味料調出來的美味，所以我改過用鹽量的分量，不喜歡生蔥與生蒜的刺鼻味可以把配料炒熟一點，麻油、辣椒、蒜、蔥、薑會調和小黃瓜的涼性，中和成四季皆宜的好菜！
這道小菜超適合拌麵、飯，小黃瓜會出水，形成很鮮甜又蔥辣味的艷紅醬汁，卻不會油滋滋，剩下的醬汁留下來煎煮炒炸等料理都很棒喔！
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我提供涼拌的作法 小黃瓜斜刀切片再切成絲 放置於器皿內加入1小匙鹽巴 用力攪拌均勻置冰箱十分鐘 待出水倒掉多餘水份 蒜頭四至五顆剁碎切末加至小黃瓜內 加入一大匙醬油一大匙香油再加雞精粉一小匙(可用糖代替) 充份伴勻即可 喜辣者可加辣椒
感謝40熱心分享!! 這個食譜可以讓我發表在我自己的BLOG→食譜專欄嗎?
感謝分享食譜 BB很需要這個 p.s.越簡單越好阿~我是懶B
韓式小菜/泡菜好吃的秘訣就是用手或是湯匙把食材攪拌久一點，麻油炒起來真的很香! 所以會很好吃^^ 可是大蒜和生蔥味道挺重的~煮過它們就比較不重啦*3*
夏天吃不下飯.. 可以來試試看~ 多謝分享唷^~^
科科^______^ 可以試試看，韓式小菜的特色是清淡、辣又兼具健康美味~
小黃瓜在夏天很適合做涼拌菜耶 不僅好吃又開胃 XD
對啊~~ 韓式小菜其實也可以拿很多瓜果來替代小黃瓜喔! 幾乎什麼都可以拿來做韓式泡菜~ 比如大黃瓜、白蘿蔔、青菜。