炒小黃瓜
作法:
一‧用鹽搓揉小黃瓜後，再將小黃瓜切成4公分長的薄片長方形。
二‧在500cc的水中加入一小匙鹽巴，將小黃瓜放入水中川燙後瀝乾水分。
三‧以蔥、大蒜、薑末、韓國辣椒粉、芝麻、麻油拌小黃瓜後，再倒入平底鍋炒熟即可。
食譜出自『三天讀懂韓國』
韓國辣椒粉可以改用台灣紅辣椒粉少許、七味粉替代韓國辣椒粉。
韓式小菜主要拿來配飯用，所以道地的食譜用鹽量太多了，美食當然是追求食材的原滋原味，而非過量的調味料調出來的美味，所以我改過用鹽量的分量，不喜歡生蔥與生蒜的刺鼻味可以把配料炒熟一點，麻油、辣椒、蒜、蔥、薑會調和小黃瓜的涼性，中和成四季皆宜的好菜！
這道小菜超適合拌麵、飯，小黃瓜會出水，形成很鮮甜又蔥辣味的艷紅醬汁，卻不會油滋滋，剩下的醬汁留下來煎煮炒炸等料理都很棒喔！
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