此次要來介紹屏東內埔鄉一帶很普遍的家常式麻醬乾麵，常常看店家怎麼做，也打聽到一點麵店美味的秘訣，不要說為什麼外食吃起來跟家裡自炊的料理差很多，其實都有很多「說破不值錢」的秘方~

附近一帶的麵店很多都沒有招牌，只放韭菜和豆芽菜，小店通常賣的菜色都類似，炒板條、湯板條、米苔目、麻醬麵、乾麵、湯麵等，有些麵店僅有一種麵條(如照片中的麵條)讓客人選擇，其他就是賣板條和米苔目，看不到放小白菜也沒賣牛肉麵的菜色，八九不離十就是道地客家味！

這一碗麻醬湯麵小碗35元，滷蛋一顆賣5元，份量想吃多一點的可以點大碗40元，保證吃到撐！

豆芽菜和韭菜真是絕配的好朋友，油蔥酥、麻醬、莞荽都是趁新鮮吃，香氣才不會跑掉~

吃不慣的閩南人通常都認為客家麵吃來又重油膩又死鹹，香氣特殊的油蔥酥和莞荽則是吃來齒頰留香，亦是客家菜的特色之一。

莞荽可以包麻辣螞蟻上樹餃子，畫龍點睛，提升香氣，知名趙老大餃子館的「辣麻水餃」內含不少莞荽這種香菜，亦請多多支持趙老大的餃子，http://blog.chinatimes.com/chao/archive/2012/05/04/2161945.html

配料：

莞荽少許

韭菜一把

豆芽菜一把

豬肉片三片

油蔥酥少許

味精、鹽巴少許

客家味肉燥(做法略和閩南人有所不同，肉燥是絞肉和大量油蔥酥烹煮製作)

少許醬油加少許蠔油和少許醬油膏調勻成調味醬A(每家麵店都有不外傳的獨到秘方，這部分可以自行調勻到喜歡的口味)

麻醬和芝麻香油以一比一的比例調勻

高湯用三隻雞全骨和三根以上的豬大骨長時間熬煮

作法：

1.麵條先用熱水燙煮，另開一鍋煮，不要和高湯混在一起煮，會變的比較不好吃。

2.韭菜和豆芽菜一分鐘內川燙即可起鍋。

3.先在碗內放入少許味精、鹽巴、油蔥酥、莞荽和煮好的麵，加入一大匙麻醬、一大匙調味醬A、一大匙肉燥，放滿高湯，再加事先清蒸過的豬肉片

滷蛋做法:

水煮蛋，要煮到全熟。

剝皮後放入醬油、鹽、味精、醬油膏調勻的醬汁悶一天以上，讓蛋黃蛋白都有入色入味。

我知道外省麵店和閩南人製作小菜會喜歡在滷汁內放入中藥包、八角等香料讓滷蛋吃起來更齒頰留香，豐富層次令人回味無窮，不過這裡的滷蛋都是死鹹到蛋黃都鹹香入味，令我難忘，值得提筆留念，南部終日高溫，當地人早已習慣吃重鹹，麵店通常又是務農的農民中午的午餐，不慣吃重鹹、無法吃重鹹的人請斟酌調味配料的比例，麻醬、肉燥和調味醬A其實鈉含量不低，味精、鹽巴可以免放。

偶時想吃不一樣的味道可以加一點辣椒醬、烏醋，有些店裡亦有提供花椒辣油，配一點烏醋提味，夏天吃麻醬麵十分開胃，飽足感也強喔!

來到美食林立的信義區，信義區美食推薦必吃就是林家羊肉羹，創業3年起有口皆碑，羊肉羹營養價值很高補身體虛寒，適合寒冷的冬天來上一碗!

有句話說歲月是把殺豬刀,時間是頗為無情殘酷的，時間會漸漸讓我們變老，家中的老人家阿公阿嬤也開始行動上較為不方便了，雖然家人都很注意飲食和養生保健,也是很注重抗老與保養,勤於運動和水分蔬菜水果的攝取，卻不得不承認的確歲月的殘酷是明顯的寫在臉上，關節很明顯就卡卡的~要像姐姐謝金燕這樣活動自如的跳起舞來，不會卡卡的動滋動滋～關節保養真的很重要阿說真的連廣場舞對阿公阿嬤來說都有點吃力了……!

女性調理專家風車生活向來是月子餐推薦首選~~月事交給風車的茶包設計月康茶，對於生理期不適推出三階段調理的淨化配方，那幾天老是不舒服的女人非常適合，誠心推薦給大家飲用!

身為甜螞蟻的資深饕客美食部落客姬蝶，蛋糕推薦屏東的心之和乳酪蛋糕!在蛋糕嘉年華中不用跟立委搶吃不到的心之和乳酪蛋糕，快來跟美食部落客姬蝶一起參加「2020痞客邦蛋糕嘉年華」！活動即將於2020/4/13 開跑囉！在母親節前夕，把媽媽撩的不要不要！匯集全台100款獨家新品及特色蛋糕、最夯人氣餐廳、還有100%中獎率的驚喜優惠，讓你滿載而歸，贏得媽媽芳心！

http://bit.ly/37eQn7e
 

圖片來源 https://www.facebook.com/58seafood