[分享]三花日本料理 @ 姬蝶-吃喝玩樂

三花日本料理就是鄰近建國北路一段的經營20年以上的日本料理，閩南人飲食習慣喜歡吃海鮮，口味較清淡自然，加上日殖時期的遺風讓閩南人無論是宴客還是聚餐都會選擇日本料理，飲食習慣上閩南人也很能接受日本料理!

一花一世界的禪意，看起來微小細緻的裝潢其實處處都有巧思，三花日式料理門前的庭院擺設就是關於wabi侘的超迷你植栽藝術，淨顯日本藝術品味~

侘寂（日語：侘び寂び Wabi-sabi）是一種以接受短暫和不完美為核心的傳統日本美學。侘寂的美，有時被描述為不完美、不恆常、不完全的。侘寂的概念源於佛教的三法印，即無常、苦、空。

侘寂的特徵包括不對稱，粗糙或不規則，簡單，經濟，低調，親密和展現自然的完整性。

意涵
侘寂美學是日本傳統美學中最顯著的特點。它在日本的審美價值中的地位，大致相當於希臘對於美和完善的理想在西方的地位。[2]如果一個物體可以在我們內心帶來寧靜的憂鬱和精神嚮往的感覺，那麼它可以說是“侘寂”。[3]侘寂接受生活是復雜的，但崇尚簡單。它承認三個簡單的事實：沒有什麼能長存，沒有什麼是完成的，沒有什麼是完美的。接受這三樣事實，就能接受滿足是一種成熟的快樂。[4]

文化研究者戶倉恆信，他主張將“侘”視為“問如何（How）的對象，而非問什麼（What）”的概念。於是在美學範疇里，將不完全與完全的顛覆過程之中，認識主體逐漸產生“侘”的美意識，而“侘”未必存在於外在世界。例如，能夠體現“侘”空間，如“茶禪一味”一詞，以茶人所建作的“小間茶室”作為代表。在不到兩坪的極小空間里，茶人佈下顛覆舊與新、劣與優等相對概念的契機。[5]鈴木大拙解釋“侘”的意義是“簡樸”、“非時尚”，不依賴世間諸法（如財富、權力、名譽），但內心體驗到最高的價值。[6]:23千利休孫千宗旦說知“侘”者離貪、暴力、憤怒、怠惰、不安和愚痴，與佛教的戒波羅蜜相應。[6]:288

日本藝術中的體現
日本藝術受禪宗觀念影響。因此在日本藝術作品中，接受事物的缺憾和無常便是一大主題和內涵，可以用“侘寂”概括。例如：

尺八曲的本曲
華道
日本盆栽：例如利用紋理粗糙的木材、枯木片和空心的樹乾，象徵草木榮枯，時間流逝。
日本庭園，例如枯山水
日本詩歌
日本陶器：萩焼、樂燒、金繼
日本茶道
谷崎潤一郎的《陰翳禮贊》被視為日本當代文學對於“侘寂”的詮釋。