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我小時候常常有機會因為家人而去各大新人喜宴上,富貴雙方通常都是要一席8000元以上的酒席才能吃得到的湘菜,傳統的富貴烤雙方是名廚彭長貴親手研發的,由於富貴烤雙方可能很多人還不知道起源典故,彭老有位做火腿的朋友,三天兩頭就要調頭寸。正所謂「救急不救窮」,為了幫助這位朋友,彭老嘗試了11次才滿意。設計出《富貴雙方》這道廣受外國使節喜愛的國宴料理。《富貴雙方》取用了火腿最精華的部位-腱心肉,經三次慢火蒸透後,再以桂花醬醃漬;素方則採精選豆腐皮,裹上開陽及蔬菜泥後酥炸。上桌時,以素方將飽涵沁人桂花清香的火腿肉片合夾後食用,每一口都可感受酥軟、甜鹹兩種對比的滋味。而後,彭老利用火腿較次的部位做出一般的「蜜汁火腿」,將此道菜傳授給其他湘菜館,使得這道菜廣為流傳,在許多筵席中「富貴」了起來,也因此富貴了那位做火腿的朋友,無須再借貸度日。

 

 

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採火腿中間最質優的腱心肉部分切成薄片後,灑上棉糖以中和鹹味,接著包上耐熱的玻璃紙,以荷葉捆緊烤熟,製成蜜汁火腿。再用豆腐皮和著蝦米、火腿蓉,裹上麵粉酥炸製成烤素方。另配有特製麵包皮,於上菜時分開擺放,將蜜汁火腿及烤素方包入特製麵包皮中食用。

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在家就可以自己享受的上海火腿富貴雙方!!更適合逢年過節給家中長輩享受難得的美味~~不用出門上館子,在家也可以享受到名菜少見的國宴名菜--富貴雙方!

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說真的家中老人也沒有幾年可以過日子了,給家中年紀超過80歲的長輩們最適合享受的點心~~富貴雙方,好兆頭又喜氣洋洋,富貴雙全!名滿天下!

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現在上海火腿緣起於道地的家鄉味,製作出現代人在家中也可以烹煮享受到的冷凍禮盒,富貴雙方禮盒(蜜汁火腿+四方餅+烤素方),讓想吃這道點心的老饕不用花大錢去餐廳享受,逢年過節也可以在家享受到國宴級知名點心,過年禮盒於中秋節後推出,欲訂從速~~

不僅送禮自用兩相宜,逢年過節全家人吃團圓菜,都可以在家自己製作,應充分加熱才可以享受喔!

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