提攜弱勢 造就亞太最高分B型企業
銘宇興業＆食藝餐飲		  
  2018/03/13
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關鍵字：銘宇興業；御之饌；楊博宇；鄭惠如；B型企業；安心雲食材；綠建築；幸福基金

 

　　銘宇興業七年級生老闆楊博宇，不但是一間建築師事務所的負責人，還是「御之饌日式料理」的大家長，他的妻子鄭惠如也是「食藝餐飲」的CEO，但其實他們的創業之路並非想像中的一帆風順。

　　小時候楊博宇的父親本從事景觀設計，遭友人捲款倒債後，家庭經濟陷入困境。楊博宇和弟弟楊宗融當時分別攻讀建築與景觀，為了賺學費拼命打工，二人決定要靠設計比賽找到出路。

　　2008年他們參加碧潭風景區的設計案，拿著阿嬤給的100萬和98萬青年創業貸款，以及其他好心人士的義氣相挺，成功拿下碧潭風景區商店街標案，成立銘宇興業有限公司。隔年初為了提供弱勢族群工作機會，再設立「健康樂活輕食館」、「御之饌日式拉麵屋」等自創品牌，並陸續在全台各地開設其他分店。

提攜弱勢為使命
取得認證高分不意外

　　在2015年的中小企業領袖獎，銘宇興業楊博宇夫婦赫然上榜，當時亞太B型企業協會理事長張大為擔任評審，在授獎便十分肯定地告訴他們：「你們就是B型企業！」

　　 　　因為張大為的一句話，讓他們對B型企業感到十分有興趣。事實上他們經營的銘宇興業，過去就以提攜弱勢為企業使命而聞名，不但經常活躍於各大報章雜誌上，更是獲得各種無數獎項。2016年初，他們參加了亞太B型企業協會所舉辦的小聚，與會者包括已經加入B型企業的茶籽堂總經理趙文豪、以及綠藤生機共同創辦人鄭涵睿。

　　 　　這些人樂於分享自己的經驗，讓楊博宇夫婦對BIA評分躍躍欲試，他們想藉此檢驗自己，是不是符合B型企業的標準，更想從中獲得突破自我的方法。沒想到進行BIA評分後，銘宇興業拿到了162的高分，這不但創下亞太地區得分的最高紀錄，尤其在社區方面，更是拿下了108分（平均分為17分）。

安心雲食材來源全公布
綠建築環境人體皆無害

　　台灣歷經黑心油風暴後，消費者經常對食材的來源感到忐忑不安。為此他們旗下的御之饌餐廳建立了安心雲系統，能上傳御之饌所有的食材來源，每個顧客能透過網站檢視麵條、湯頭、蛋肉類等詳細食材資訊。把食材來源全公布後，一旦上游廠商出現問題食材，御之饌便可針對產品立即下架。

　　而線上排班系統也屬無紙化作業的一環。店員可透過手機線上排班，系統會自動依照勞動法令，固定天數後自動排休，避免發生勞工超時的問題，也得以控管店內人力，避免多編或少編人員。

　　御之饌也針對環保下足功夫。在餐廳廢水處理上，他們自行設計截油槽，把碗盤上的油汙先過濾掉之後，才把廢水排到排水系統，就連洗滌碗筷，也只使用對環境無汙染的洗潔精。

　　楊博宇在學時專攻綠建築，對於房子的建材也極為注重。一般室內設計，業主大多壓低成本，使用對環境不好、人體有害的材料，最嚴重者莫過含有戴奧辛的建材，住戶長期暴露在有害的環境賀爾蒙下，不但會造成人體皮膚、眼睛、呼吸道的刺激，引發頭暈、噁心等症狀，更甚者會導致畸形胎及致癌風險。

雇用社工師照顧員工 幸福基金隨時救助

　　 　　弱勢族群在銘宇興業的員工比例占了六成，這其中包含了經濟弱勢、隔代教養、家庭弱勢的單親媽媽、孩子、多元族群、身心障礙者及更生人。在徵才上，只要用心、努力工作，銘宇興業對每個員工都一視同仁。由於員工多來自弱勢，比較無法單靠閱讀來吸收知識，在訓練上除了實際帶他們做一遍，銘宇興業也利用線上學習平台，用錄影的方式錄下教學，讓員工靠著看影片的方式學習工作技能。

　　更特別的是，公司內部還準備了「幸福基金」，這筆基金可讓員工有急難時，立即提撥一筆錢借給他。償還時，只從職務津貼上扣除，而不動到本薪；也就是本薪3萬就有職務津貼3千的話，每個月只扣3千，而不會扣到本薪影響到日常生活開銷。

美國全球企業高峰會
台灣代表首次參與

　　2016年由美國國務院舉辦的「第七屆全球企業高峰會」，楊博宇和鄭惠如創立的食藝餐飲被獲選為代表之一，這也是台灣第一次被獲選與會。全球企業高峰會，是由當時的美國總統歐巴馬主持會議，從五千多家報名企業選出一百位企業代表參與。

　　那次也是楊博宇和鄭惠如第一次在國際舞台上，和全世界分享他們經營公司的心得。當時他們剛得到B型企業認證，身上穿著象徵B Corp的衣服前往。在那邊，也碰到不少B型企業的夥伴，因為美國就是B型企業的起源地。這讓楊博宇和鄭惠如親身感受到，B型企業的運動活躍在世界各地。

　　食藝餐飲將30%的淨利作為扶持弱勢、解決社會問題的基金，並積極輔導弱勢員工及婦女，提供愛心待用餐回饋當地弱勢族群。不但獲得全球企業高峰會的肯定，更透過代表國際性的B型企業認證，在國際場合上發光發熱。

　　透過創新的公司治理模式，一般公司也能靠自己的力量，對員工、顧客、甚至整個社會環境，產生良性的商業循環。他們夫妻倆的最大期許，是能影響更多台灣的中小企業，加入B型企業的行列，讓這股凝聚力牽動出良善的力量，銘宇興業今後也將持續把溫暖散發給每一位需要被愛、被關懷的人。

 

文章出處: http://www.credit.com.tw/NewCreditOnline/Epaper/InterviewContent.aspx?sn=19&unit=432

#食藝鍋 #食藝餐飲

 

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