姬蝶-吃喝玩樂

 

你有多久沒有逛過傳統市場了？

早上攤位上滿滿的菜香、濕潤的空氣、阿姨喊著「今天青菜便宜喔～」，那種熱鬧的溫度，是超市裡冷冷的燈光取代不了的。

其實，我越來越相信，「回到市場、買在地小農種的菜」，不只是對健康的選擇，更是一種對土地的溫柔。

 

一、為什麼一定要天天五蔬果？

 

我們都知道蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質、植化素，是人體最天然的抗氧化劑。

但你知道嗎？

根據國健署調查，台灣有超過7成以上的人「蔬果攝取不足」。現代人外食多、時間少、三餐匆忙，有時候一天能吃到兩份蔬菜就不錯了。

每天至少吃五份蔬果（約等於3份蔬菜＋2份水果），是世界各國公認最基本的防癌守則。

蔬菜中的抗氧化成分能減少細胞突變、降低慢性發炎反應，水果裡的天然多酚能幫助修復DNA損傷。

吃進去的每一口「綠色」，其實都是身體的防護罩。

 

我常跟朋友說：「化妝品擦在臉上是保養，蔬果吃進嘴裡才是真保養。」

當你每天固定攝取五蔬果，不只皮膚變亮、氣色變好，連免疫力、腸胃功能、睡眠品質都會跟著進步。

 

二、為什麼我只買「傳統市場」的小農蔬果？

 

很多人圖方便都去超市一次買一週份的蔬菜，尤其是進口貨，看起來又漂亮又大顆，但你知道嗎？

那些蔬菜從國外運來，一路經過長途冷鏈保存、延緩腐壞的處理，為了維持賣相，往往使用較多農藥或防腐處理。

結果，看似新鮮的進口蔬果，其實是「長途漂洋過海的化學保存品」。

 

相比之下，傳統市場的小農菜雖然形狀不一定完美，卻是早晨現採、當地運送，從產地到餐桌的距離短、時間新鮮。

很多在地小農更採用減農藥、自然農法或友善耕作方式，蔬菜味道濃郁、纖維扎實，吃得出「土地的香氣」。

 

支持小農，不只是買菜，而是讓更多人能安心種、安心吃。

你的一百塊，可能正是某個農家維持有機耕作的力量。

 

 三、買回家的菜，怎麼洗才最乾淨？

 

很多人以為清洗蔬果要用小蘇打、鹽水、醋水甚至洗潔劑，才洗得乾淨。

其實根據毒理學專家的研究，最有效、最安全的方法就是「流動清水」。

不用花錢買特殊清潔劑，也不用泡一大桶奇怪的水，重點在「沖洗次數與時間」。

 

以下是正確的洗菜流程👇

 

✅ 第一步：先浸泡3～15分鐘

 

把蔬果放在清水裡靜置，這步能溶出一部分水溶性農藥。

但不用泡太久，15分鐘以內就好，避免營養流失或細菌滋生。

 

✅ 第二步：用流動清水沖洗3次以上

 

接著在水龍頭下沖洗，每次至少1分鐘。

邊用手輕搓或用軟毛刷清潔表面，像洗葡萄、番茄、甜椒等特別有效。

 

✅ 第三步：針對不同種類蔬果加強清洗

 

葉菜類（例如青江菜、菠菜、高麗菜）：先去掉外葉，把每片葉子分開沖洗，特別注意根蒂。

根莖類（像紅蘿蔔、馬鈴薯）：在流水下刷洗外皮後再削皮。

表皮有紋路的蔬果（如苦瓜、瓜類、甜椒）：建議先浸泡再刷洗，最後切除蒂頭與凹陷處。

可連皮吃的水果（像蘋果、葡萄）：一樣先泡再沖洗，逐顆洗乾淨。

 

 ❌ 不推薦的錯誤做法：

 

長時間泡水：可能反而讓農藥滲進果肉。

加鹽、小蘇打、清潔劑：效果有限，還可能殘留化學物。

用熱水燙：容易破壞蔬果表皮或營養。

 

所以最簡單的原則就是：

👉「浸泡一下＋多次流動水沖洗」=最經濟、最安全、最有效的洗菜法。

 

四、挑選蔬果的小技巧

 

清洗之外，「從源頭挑對菜」也很重要。

幾個我自己實踐的購買原則：

 

1. 選當季在地蔬果：季節性農作物用藥量低、價格也划算。

2. 顏色不要太亮、太完美：有蟲咬痕或形狀不規則的，反而比較自然。

3. 挑有產銷履歷或有機認證的：這是農藥管理的保證。

4. 少買進口蔬果：避免長途運輸中的藥劑處理。

 

買菜時和攤商聊兩句，問問哪一區的田、哪一天採收的，你會發現，小農比你想像中更懂得照顧土地，也更在意吃的安全。

 

五、為什麼自己煮，才是真安心？

 

外食再怎麼標榜「健康餐盒」，多半仍含高油高鈉調味。

只有自己煮，才能真正掌握每一道食材的乾淨與新鮮。

 

煮飯不一定要麻煩，像我平日下班後最愛做的「三菜一湯」：

 

清炒地瓜葉（流動水洗三次就好）

涼拌小黃瓜（加蒜末與醋）

蒸南瓜＋味噌湯

  全部都是在地小農種的，食材原味甜、吃完肚子不脹，連第二天皮膚都亮一階。

 

煮菜的過程，其實也是一種療癒。

從挑菜、洗菜到端上桌，都是在和自己的健康連結。

尤其對現代忙碌的人來說，這樣的「慢食」是最溫柔的自我照顧。

 

 六、行動號召：一起守護土地，也守護自己

 

我真心希望，更多人能重新走進市場，支持在地小農。

當我們願意多花五分鐘洗菜、多花一點心挑選產地，就能讓自己少吃進幾滴農藥，也讓土地多一分喘息的空間。

 

健康不是昂貴保健品堆出來的，而是每天餐桌上那一碗菜、一個蘋果。

 

💚 從今天開始行動吧！

 

一週至少逛一次傳統市場，支持當地小農。

 每天至少吃五份蔬果，讓身體遠離慢性病與癌症。

買當季、買在地、自己洗、自己煮。

 

讓我們一起用最簡單的方式，吃得乾淨、活得安心，讓身體與土地都更健康。

七、守護下一代的健康：從不塑生活與當地蔬果開始 🌱

 

如果說吃得乾淨是為了現在的自己，那麼減塑與支持在地蔬果，就是為了下一代。

 

我們常說要「守護孩子的未來」，但真正能改變環境的，不是一次性的環保活動，而是每天的生活選擇。

每次去市場、每次裝菜，其實都是一個改變的機會。

 

我現在出門買菜都習慣自備購物袋，布袋裡分裝幾個矽膠袋、小保鮮盒，根本不用再拿塑膠袋。

市場阿姨一開始還笑我：「妳這樣好麻煩喔～」

但當她看到我一袋袋環保袋、整齊又不滴水，反而開始跟我說：「這樣真的不錯，乾淨又省錢。」

 

這樣的小改變，其實正在一點一滴守護我們的土地與水源。

塑膠袋、保鮮膜最終會變成微塑膠，污染海洋，也進入我們食物鏈。

我們吃的魚、喝的水，最後又回到自己與孩子的身上。

 

想要下一代更健康，不只是少吃農藥，更要少吃「環境毒」。

不拿塑膠袋、自己洗菜、吃在地蔬果、天天五蔬果，這四件事加起來，就是最實際的防癌生活。

 

選擇當地生產的蔬果，不但減少長途運輸造成的碳排放，還能確保食材更新鮮、營養流失更少。

而且當地小農的作物從田裡到餐桌時間短，農藥殘留風險也低。

你吃進的每一口菜，不只是養分，更是一種「對土地負責任的愛」。

 

我常想，如果每個人都願意少用一個塑膠袋、少買一顆進口蘋果，而是多選一把本地青菜，那麼整個地球都會變得更乾淨。

我們的孩子，也才能在沒有毒素、沒有污染的土地上長大。

 

💚 守護自己，也守護下一代的四個小行動：

 

1. 出門買菜自備購物袋，不用塑膠袋。

2. 優先選擇「當地生產」的蔬菜水果。

3. 天天五蔬果，強化免疫、預防癌症。

4. 自己煮、自己洗，用最自然的方式吃出安心。

 

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