姬蝶-吃喝玩樂

 基於愛護台灣小農的心態，路邊常常會有山上的農民來販售時令蔬果，開車途經林邊、枋寮等公路，都會有很多賣菱角、蓮霧、洋蔥的小販，著實是最佳伴手禮，便宜又好料理，送禮自用都兩相宜!順道呼籲愛用國貨，特別是台灣農漁業，路邊有時常會有農民批蔬菜水果來便宜賣，多少要支持一下，因為那可能就是他的生計來源了!東西賣不掉就會變質，也很心痛!

我家廣結善緣，農民人脈不少，常有機會趁新鮮就透過種蔬果的農民買到當令蔬果，來自山地門的小型芋頭，學名芋艿，芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可有生姜汁轻轻擦洗即可。

　　芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

我家都習慣吃鹹口味的芋艿，但也喜歡從田裡挖出最大顆的芋頭來做芋頭廣東粥、芋頭甜湯、芋頭冰，偶時心血來潮就會吃芋頭，換換口味。其實芋頭廣東粥就是客家炒米粉的配料，炒香菇、蝦米、紅蔥頭、香蔥、莞荽、炒肉絲和事先蒸煮好的綿密芋頭、熟米飯，一起煮成粥，配料事先處理好，晚餐時段僅用最短時間就可以變出全家人都能吃飽的主食，最常加岡山辣豆瓣醬和烏醋來增進食欲，口感更加升級!

芋艿清水沖洗汙泥後，放入空鐵鍋，隔水加熱，萬能的大同電鍋蒸煮至熟就可以開動囉!  

新鮮大蒜剝皮後切細末，適量醬油調成沾醬，即可一邊吃熱呼呼又香噴噴的芋艿，一邊沾著特殊大蒜氣味的沾醬來品嘗，當點心或正餐都適宜，今天的午餐是邊吃熱呼呼的芋艿，配著滷蛋和沙茶青椒豬肉一起佐餐!

如果不喜歡大蒜的刺鼻氣味，可以改用醬油、沙茶醬、辣油、烏醋調成喜歡的口味喔。