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目前分類:食足推薦DIY食譜 (23)

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豬排作法

  1. 切片,醃椒鹽粉+米酒
  2. 先打雞蛋,25片豬排8個蛋(先打散均勻)
  3. 低筋麵粉、麵包粉
  4. 豬排先沾低筋麵粉、沾蛋汁再沾麵包粉

燒肉

梅花肉片,5片半1人份要切斷。

  1. 先下油,放洋蔥爆香
  2. 下肉片炒至7分熟,加醬油膏+醬油,半匙白糖提味,炒至熟

 

肉燥

瘦肉:肥肉  要油膩一點就是6:4   要清爽的口味: 7:3

香辛料:乾香菇剁小丁、蝦米、大蒜、油蔥、胡椒、醬油、冰糖、米酒、醬瓜(豆腐乳)

作法:

  1. 先炒豬肉爆香,加一點沙拉油
  2. 加佐料分開炒
  3. 水一點,水和油的比例:4:1

 

 

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港式清爽口味,易做又美味!

感謝WINNIE梁熱心分享。

韓式泡菜  (WINNIE 提供)

 

材料

 

白菜

1顆

白蘿蔔

半根

紅蘿蔔

1根

蘋果

1個

薑、蔥、蒜

各少許

 

調味料(按個人口味加減喔!)

 

1匙

2匙

1匙

魚露

1匙

辣椒粉 

3~4匙

 

做法:

白菜切半洗淨,用鹽巴仔細抹,放置4~5小時出水,變軟後用清水洗淨瀝乾,備用。

白蘿蔔、紅蘿蔔跟蘋果刨成絲,蔥切段,薑、蒜切末。

把所有材料混合。

再加上調味料,攪拌均

把醃料仔細塗抹在一片菜葉上。

最後把泡菜放到保鮮盒裡,放入冰箱醃一天,就可以吃囉!我的經驗是,醃個2~3天的泡菜,最好吃。

備註:白菜洗淨後,也可以用鹽水泡軟,然後瀝乾再備用喔!

 

 

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炒小黃瓜

作法:

一‧用鹽搓揉小黃瓜後,再將小黃瓜切成4公分長的薄片長方形。
二‧在500cc的水中加入一小匙鹽巴,將小黃瓜放入水中川燙後瀝乾水分。
三‧以蔥、大蒜、薑末、韓國辣椒粉、芝麻、麻油拌小黃瓜後,再倒入平底鍋炒熟即可。
食譜出自『三天讀懂韓國』
韓國辣椒粉可以改用台灣紅辣椒粉少許、七味粉替代韓國辣椒粉。

韓式小菜主要拿來配飯用,所以道地的食譜用鹽量太多了,
美食當然是追求食材的原滋原味,而非過量的調味料調出來的美味,所以我改過用鹽量的分量,不喜歡生蔥與生蒜的刺鼻味可以把配料炒熟一點,麻油、辣椒、蒜、蔥、薑會調和小黃瓜的涼性,中和成四季皆宜的好菜! 
這道小菜超適合拌麵、飯,小黃瓜會出水,形成很鮮甜又蔥
辣味的艷紅醬汁,卻不會油滋滋,剩下的醬汁留下來煎煮炒炸等料理都很棒喔!

 

 

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